私の働いていた居酒屋でも同じでしたが

私の働いていた居酒屋でも、
厨房責任者の指示の元、

前の客がまるまんま残した焼きホッケだとか、
大根のツマだとか、わさびだとか、
極当たり前のように使いまわしていましたが。

つまり飲食業界の常識の可能性が低くないのです。

もちろん、船場吉兆が居酒屋レベルの
意識しかないって言い方も出来なくはないのですが。

食品衛生法に反している話ではないので、
店のモラル任せでしかないんですけど、

モラルに任せた結果が使いまわしなら、
日本の食文化も大した格なんて無いんだなと
寂しくなってきませんか？

高級料亭「船場吉兆」本店（大阪市）が
客の食べ残し料理を別の客に回していた問題がありますが、

船場吉兆は７日、博多店（福岡市）でも
同様に使い回ししていたことを明らかにしたとのことです。


＜船場吉兆＞わさび、刺身、アユの塩焼き……食べ残し、博多店でも使い回し
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080507-00000034-maiall-soci